發(fā)布時(shí)間：2025-03-30 12:28:23    來(lái)源：淮安市保障性住房建設有限公司   閱覽次數：65287次

蘭州牛肉面，又稱(chēng)蘭州清湯牛肉面，是“中國面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏(yíng)得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會(huì )評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華一面”。吃到之后不想浪費這口湯，我端起碗，左右搖搖頭，吹開(kāi)浮在表面的紅油，如同分開(kāi)一片紅海，咕嘟咕嘟都喝光！奇怪，大概是黃河水里的堿性，大概是面里的草木灰，大概是拉面師傅的內功，大概是紅油辣子和蒜末暴露在外的空氣，大概是西北黃牛的憨厚勁兒，大概是店堂里人們吃面的熱乎勁兒。這一切，匯成了一碗其他地方無(wú)法復制的蘭州牛肉面。蘭州斌道金城牛肉面加盟。斌道金城技術(shù)轉讓

民以食為天，食以面為先，當然作為中國人面條是每餐必吃。而眾多面條中要數蘭州牛肉面美味而個(gè)性。牛肉面種類(lèi)繁多，一根面條經(jīng)過(guò)幾次拉伸、折疊、倒手，便被拉成形態(tài)各異的面條，進(jìn)行了極富想象力的命名，毛細、細的、二細、大寬、寬、韭葉等等，這些命名簡(jiǎn)單，直接而極富美感，使這種面食新吃法有了一套獨特的視覺(jué)傳達系統，讓人直觀(guān)的能感受到面條的形狀。這種定義并不像我們表面看起來(lái)的那樣，只是外在形象上的設定，更是將一種情感傳達給顧客。讓每一碗進(jìn)店吃面的顧客有種溫馨的感覺(jué)。顧客在選擇面條的時(shí)候，也實(shí)現了對自身品味和口味的定義，使一碗面的意義超越了物質(zhì)的定義，繼而賦予了獨特的文化內涵。有了這樣的定義，拉面的過(guò)程便成了一種藝術(shù)表演。蘭州隴香淳牛肉面加盟支持蘭州牛肉面老品牌-斌道金城牛肉面。

熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過(guò)如此。面的湯頭雖然看起來(lái)很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著(zhù)都開(kāi)胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。自助的茶水間，看著(zhù)也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們取茶。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過(guò)的城市，穿過(guò)人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會(huì )在蘭州拉面面前屈服，沒(méi)有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開(kāi)端，這一碗味道濃郁的牛大，像極了樸素的蘭州人。牛肉湯帶著(zhù)醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來(lái)的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得心愛(ài)，也充滿(mǎn)纖細的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些規范，每個(gè)蘭州人都純熟于心，可是沒(méi)有一家牛肉面館能稱(chēng)得上是公認的。可以確認的是，一碗真實(shí)的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州，大街上隨意走幾步，就有一家牛肉面館，不用奔著(zhù)哪家的名望舍近求遠，因為在蘭州不好吃的面館都倒閉了。可是比較好的牛肉面館，一定是面隨湯走，從早上六點(diǎn)就會(huì )開(kāi)端營(yíng)業(yè)，一直到下午兩點(diǎn)左右，在這段時(shí)間里一直都是賓客合座。視覺(jué)統一，優(yōu)化就餐環(huán)境。

雖說(shuō)金城餐飲是百花齊放，但蘭州牛肉面是個(gè)中翹首。這碗牛肉面走過(guò)百年，從走街串巷到遍布全國，從籍籍無(wú)名到蜚聲海外，從市井小店到豪華餐飲，現在的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊含了太多的地域文化。開(kāi)遍金城大街小巷的蘭州牛肉面館清晨時(shí)分冒著(zhù)的氤氳煙氣，是生活的真實(shí)與暖意，是情懷、是牽掛、更是蘭州人每天生活的開(kāi)始。

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術(shù)研發(fā)，牛肉面調料加工，拉面師傅培訓，專(zhuān)業(yè)扶持品牌，技術(shù)轉讓?zhuān)昝嫔墸昝孢\營(yíng)管理為一體的現代化管理公司，兼營(yíng)糧油批發(fā)和廚房規劃設計等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進(jìn)取，合作客戶(hù)近百家，并贏(yíng)得了廣大客戶(hù)的信賴(lài)和支持。蘭州斌道金城牛肉面加盟連鎖。斌道金城拉面加盟流程是怎么樣的

斌道金城牛肉面以其濃郁的湯底和鮮美的牛肉而聞名。斌道金城技術(shù)轉讓

蘭州牛肉面可以說(shuō)是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會(huì )去點(diǎn)一份蘭州牛肉面，加一個(gè)荷包蛋，再來(lái)一瓣大蒜，那口味也是適當棒了。不過(guò)，這蘭州牛肉面究竟是在何時(shí)由何人創(chuàng )造的呢?下面且聽(tīng)小編細細道來(lái)。根據史料記載，蘭州牛肉面起源于我國唐代，至今已有一千多年的前史。但當時(shí)因為工序、用料繁復而雜亂，一直是富有人家才能享用的食物，普通百姓并沒(méi)有這樣的口福。直到清初，蘭州才有了家牛肉面館。據清史記載，蘭州拉面創(chuàng )始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學(xué)生。斌道金城技術(shù)轉讓

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